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Use of transglutaminase for improvement of quality of pastry produced by frozen-dough technology

机译：转谷氨酰胺酶用于改善冷冻面团技术生产的糕点质量

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B. Hozová; J. Jančovičová; L. Dodok; V. Buchtová; L. Staruch;
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年度 2011
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1. Use of transglutaminase for improvement of quality of pastry produced by frozen-dough technology [J] . Hozova B, Jancovicova J, Dodok L, Czech Journal of Food Sciences . 2002,第6期

机译：使用转谷氨酰胺酶改善冷冻面团技术生产的糕点的质量
2. Use of transglutaminase for improvement of quality of pastry produced by frozen-dough technology [J] . Czech Journal of Food Sciences . 2002,第6期

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3. Application of transglutaminase and fermizyme for sensory quality improvement of pastry [J] . Hozova B, Kukurova I, Dodok L Nahrung . 2003,第3期

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