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【2h】

Effect of a Proteolytic Enzyme Preparation (Alcalase) on Whey Proteins

机译：蛋白水解酶制剂（alcalase）对乳清蛋白的影响

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作者
C. Pallavicini; E. Pagliarini; C. Peri;
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年度 1988
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1. Enzyme-induced gelation of extensively hydrolyzed whey proteins by Alcalase: peptide identification and determination of enzyme specificity. [J] . Doucet D, Otter DE, Gauthier SF, Journal of Agricultural and Food Chemistry . 2003,第21期

机译：Alcalase酶诱导的广泛水解乳清蛋白凝胶化：肽鉴定和酶特异性测定。
2. Enzyme-induced gelation of extensively hydrolyzed whey proteins by alcalase: comparison with the plastein reaction and characterization of interactions. [J] . Doucet D, Gauthier SF, Otter DE, Journal of Agricultural and Food Chemistry . 2003,第20期

机译：碱性蛋白酶对广泛水解的乳清蛋白的酶促胶凝作用：与plastein反应的比较和相互作用的表征。
3. Effects of pH, temperature and enzyme-to-substrate ratio on the antigenicity of whey protein hydrolysates prepared by Alcalase [J] . Zheng Hai, Shen Xiaoqin, Bu Guanhao, International Dairy Journal . 2008,第10a11期

机译：pH，温度和酶与底物比例对Alcalase制备的乳清蛋白水解物抗原性的影响
4. Effect of Enzyme Preparations with Endo-Xylanase and Exo-Peptidase Activities on the Bread Quality, Dough Properties and Fractional Composition of Wheat Gluten Proteins [C] . A.A. Nevsky, N.V. Tsurikova, G.F. Dremucheva, International Conference on Smart Solutions for Agriculture . 2019

机译：酶制剂与肠蛋白酶和外肽酶活性对小麦麸质蛋白的面包特性和分数组成的影响
5. Enzyme-induced gelation of whey proteins. [D] . Doucet, Dany. 2004

机译：酶诱导的乳清蛋白凝胶化。
6. An open label study to determine the effects of an oral proteolytic enzyme system on whey protein concentrate metabolism in healthy males [O] . Julius Oben, Shil C Kothari, Mark L Anderson 2008

机译：一项开放性研究旨在确定口服蛋白水解酶系统对健康男性乳清蛋白浓缩物代谢的影响
7. Isolation of whey protein and hydrolysis pattern of whey protein by proteolytic enzyme [O] . Renchinkhand Renchinkhand, Hyoung Churl Bae, Seok Geun Jeong, 2012

机译：蛋白水解酶分离乳清蛋白和水解模式的乳清蛋白

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