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Efecto de la Cocción y la Concentración de Sal como Pretratamiento de Chips de Mashua (Tropaeolum tuberosum) Obtenidos por Fritura al Vacío

机译：烹饪效果和盐浓度作为肉豆蔻芯片（Tropaeolum tuberosum）的预处理通过真空纤巧获得的预处理

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Juan Pillajo; Juan Bravo-Vásquez; María G. Vernaza;
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年度 2019
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