首页> 外文OA文献 >Effect of Brine Calcium Concentration on the Surface Solubilization and Texture of Fresh Perline Mozzarella Cheese

【2h】

Effect of Brine Calcium Concentration on the Surface Solubilization and Texture of Fresh Perline Mozzarella Cheese

机译：盐水钙浓度对新鲜百分比马苏里拉奶酪表面溶化和纹理的影响

代理获取

本网站仅为用户提供外文OA文献查询和代理获取服务，本网站没有原文。下单后我们将采用程序或人工为您竭诚获取高质量的原文，但由于OA文献来源多样且变更频繁，仍可能出现获取不到、文献不完整或与标题不符等情况，如果获取不到我们将提供退款服务。请知悉。

页面导航

著录项
引文网络
相似文献
相关主题

著录项

作者
Mustafa Öztürk; Büşra Gülşah Güncü;
展开▼
作者单位

展开▼
年度 2021
总页数
原文格式 PDF
正文语种
中图分类

相似文献

外文文献
中文文献
专利

1. Effect of calcium in brine on salt diffusion and water distribution of Mozzarella cheese during brining [J] . J. Luo, T. Pan, H. Y. Guo, Journal of dairy science . 2013,第2期

机译：盐水中钙对马苏里拉奶酪盐扩散和水分分布的影响。
2. Effect of pH and calcium level on the biochemical, textural and functional properties of reduced-fat Mozzarella cheese [J] . Sheehan JJ, Guinee TP International Dairy Journal . 2004,第2期

机译：pH和钙水平对低脂马苏里拉奶酪生化，组织和功能特性的影响
3. Chymosin-Mediated Proteolysis, Calcium Solubilization, and Texture Development During the Ripening of Cheddar Cheese [J] . J. A. OMahony, J. A. Lucey, P. L. H. McSweeney Journal of dairy science . 2005,第9期

机译：切达干酪成熟过程中凝乳酶介导的蛋白水解，钙增溶和质构形成
4. TWO-DIMENSIONAL LAPLACE INVERSION NMR TECHNIQUE APPLIED TO THE MOLECULAR PROPERTIES OF WATER IN DRY-SALTED MOZZARELLA-TYPE CHEESES WITH VARIOUS SALT CONCENTRATIONS [C] . P.L. Hubbard, P J. Watkinson, L.K. Creamer International Conference on Applications of Magnetic Resonance in Food Science . 2005

机译：二维拉普拉斯倒置NMR技术应用于具有各种盐浓度的干盐型马苏里拉型奶酪中水的分子特性
5. Studies on low-moisture, part-skim mozzarella cheese from highly concentrated microfiltration retentate depleted of whey proteins and calcium. [D] . Brandsma, Randall Lynn. 2000

机译：从高浓度微滤截留物中去除了乳清蛋白和钙的低水分，部分脱脂马苏里拉奶酪的研究。
6. Chemical Characteristics and Oxidative Stability of Buffalo Mozzarella Cheese Produced with Fresh and Frozen Curd [O] . Simona Rinaldi, Giuliano Palocci, Sabrina Di Giovanni, 2021

机译：用新鲜和冷冻凝乳制备水牛菌马苏里拉奶酪的化学特性及氧化稳定性
7. Effect of calcium in brine on salt diffusion and water distribution of Mozzarella cheese during brining [O] . J. Luo, T. Pan, H.Y. Guo, 2013

机译：盐水钙对盐水乳酪盐扩散和水分布的影响

Effect of Brine Calcium Concentration on the Surface Solubilization and Texture of Fresh Perline Mozzarella Cheese

著录项

引文网络

相似文献

相关主题

期刊订阅