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Contribution of Disulfide Bonding to Viscoelastic Properties and Microstructures of 11S Globulin Gels from Soybeans: Magnesium Chloride-Induced Gels

机译：二硫化物粘合与大豆11S球蛋白凝胶的粘弹性性能和微观结构的贡献：氯化镁诱导的凝胶

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Takao NAGANO;
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年度 2013
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