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Effect of Transglutaminase on Yield, Compositional and Functional Properties of Low-fat Cheddar Cheese

机译：转谷氨酰胺酶对低脂肪切达奶酪产量，组成和功能性能的影响

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Ya-nan HU; Ke-shan GE; Lu JIANG; Hui-yuan GUO; Jie LUO; Fang WANG; Fa-zheng REN;
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年度 2013
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1. Effect of Transglutaminase on Yield, Compositional and Functional Properties of Low-fat Cheddar Cheese [J] . Ya-nan Hu, Ke-shan Ge, Lu Jiang, Food science and technology research . 2013,第3期

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