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Wort composition and its impact on the flavour-active higher alcohol and ester formation of beer - a review

机译：麦芽汁组成及其对啤酒的风味活性高级酒精和酯形成的影响 - 评论

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作者
Yang He; Jianjun Dong; Hua Yin; Yuxiang Zhao; Rong Chen; Xiujuan Wan; Peng Chen; Xiaoping Hou; Jia Liu; Lu Chen;
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年度 2014
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1. Wort composition and its impact on the flavour-active higher alcohol and ester formation of beer-a review [J] . Yang He, Jianjun Dong, Hua Yin, Journal of the Institute of Brewing . 2014,第3期

机译：麦芽汁组成及其对啤酒中具有活性的高级醇和酯形成的影响-综述
2. Yeast: the soul of beer’s aroma—a review of flavour-active esters and higher alcohols produced by the brewing yeast [J] . Eduardo J. Pires, José A. Teixeira, Tomás Brányik, Applied Microbiology and Biotechnology . 2014,第5期

机译：酵母：啤酒香气的灵魂-酿酒酵母产生的风味活性酯和高级醇的评述
3. Influence of Lauter Turbidity on Wort Composition, Fermentation Performance and Beer Quality - A Review [J] . Florian Kuehbeck, Werner Back, Martin Krottenthaler Journal of the Institute of Brewing . 2006,第3期

机译：Lauter浊度对麦芽汁组成，发酵性能和啤酒品质的影响-综述
4. Impact of hop polyphenols and antioxidant properties of wort on formation of carbonyl compounds during boiling process and storage of beer [C] . Pavel Dostalek, Marcel Karabin European Brewery Convention Congress . 2007

机译：啤酒煮沸过程和啤酒储存过程中啤酒花多酚和麦芽汁的抗氧化性能对羰基化合物形成的影响
5. The effect of wort oxygenation on beer ester concentration. [D] . Ward, Benjamin David. 2014

机译：麦芽汁氧合对啤酒酯浓度的影响。
6. Impact of low and no alcohol beers on purchases of alcohol: interrupted time series analysis of British household shopping data 2015–2018 [O] . Peter Anderson, Eva Jané Llopis, Amy O’Donnell, 2020

机译：低含酒精啤酒对购买酒精的影响：中断时间序列分析英国家庭购物数据2015-2018
7. Yeast : the soul of beer’s aroma—a review of flavour-active esters and higher alcohols produced by the brewing yeast [O] . Pires Eduardo J., Teixeira J. A., Brányik Tomáš, 2014

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