机译:逆行焓并不总是反映凝胶化淀粉的逆转行为
机译:食物水胶体控制淀粉的糊化和回生行为。 2b。分子量不同的瓜尔胶对玉米淀粉回生特性的影响
机译:食物水胶体控制淀粉的糊化和回生行为。 2a。不同分子量瓜尔胶对玉米淀粉糊化行为的作用
机译:屈糖琥珀酸盐水稻淀粉(Nuturecare)对凝胶化水稻淀粉的流变性质的影响
机译:直链淀粉含量和面筋对淀粉混合物和淀粉/面筋混合物的糊化和回生以及面包陈旧的影响。
机译:回生焓并不总是反映糊化淀粉的回生行为
机译:食品多糖的功能,以控制与食品多糖的大分子特征相关的淀粉凝胶化和紫外线