机译:碱性pH值热处理对脱脂牛奶凝乳酶凝结特性的影响
机译:凝乳酶脱脂牛奶凝结的热处理对同步荧光光谱法和turbiscan法测定的流变学特性和分子结构的影响
机译:超高压均质化(UHPH)对未加热和加热的新鲜脱脂牛奶凝乳酶凝结特性的影响。
机译:超高压均质化对原料脱脂乳的碱性磷酸酶和乳酰氧化酶活性的影响
机译:热处理牛奶的凝乳酶凝结特性受损的物理化学方面。
机译:脱脂后保留生牛奶对小鼠的食物过敏症状的抑制作用但加热牛奶后消失这是碱性磷酸酶的重要贡献
机译:在牛奶中形成热诱导的蛋白质聚集体,作为在奶酪生产中回收乳清蛋白部分的一种手段,以及在碱性pH值下对牛奶进行热处理以保持其凝乳酶凝结特性的潜力。回顾