机译:酶制剂与肠蛋白酶和外肽酶活性对小麦麸质蛋白的面包特性和分数组成的影响
机译:面包和硬质小麦品种的面筋蛋白的多肽组成,结构特性和抗氧化能力及其与面团流变性能的关系
机译:单宁酸对中国小麦面筋蛋白结构,面团特性和面包品质的影响。
机译:硬质小麦的炉膛面包烘烤品质因蛋白质成分和面团物理性质而异。
机译:酶制剂与肠蛋白酶和外肽酶活性对小麦麸质蛋白的面包特性和分数组成的影响
机译:发酵产品对白面包和盐替代品的风味,小麦面筋的粘弹性和面团发酵特性的评估
机译:下调的面包小麦导致其他谷蛋白非特异性增加γ-醇溶蛋白并已在面团面筋强度无重大影响
机译:面包小麦中γ-麦醇溶蛋白的下调导致其他面筋蛋白的非特异性增加,并且对面团面筋强度没有重大影响