机译:高压高温处理降低了乳清蛋白糖溶液中的美拉德反应和粘度
机译:加工条件对来自整个乳清蛋白水解产物的影响和毛虫反应产物的形成
机译:通过加热乳清蛋白分离物和还原糖形成的美拉德反应产物的理化和抗氧化特性。
机译:在甘氨酸和葡萄糖水溶液中发生美拉德反应后化学发光发展:过程的非线性和反应系统的协同性质
机译:抗氧化美拉德反应产物(MRP),是通过在煮熟的猪肉碎中还原糖和游离氨基酸而制得的。
机译:通过美拉德反应部分分离乳清蛋白分离物到榴莲种子胶:起泡性能持水量和界面活性
机译:乳糖杂质的存在对通过美拉德反应制备的乳清蛋白 - 麦芽糖糊精结合物的形成和胶体稳定性质的微不足道的影响