机译:用葡萄糖氧化酶,转谷氨酰胺酶或补充麸质提高小麦粉面团的流变性能
机译:通过转谷氨酰胺酶和重要的麸质补充,增强小麦粉的流变性能
机译:优化tooke /小麦复合面包中的粗面粉,重要面筋和吸水率:粗面粉和重要面筋对小麦粉理化和面团流变性质的影响(第一部分)
机译:与面包烘烤性能相关的小麦面面团面团的延伸流变行为
机译:小麦淀粉颗粒的化学和物理性质对小麦粉面团流变性质的影响。
机译:由面筋强度变化的面粉制成的复合面粉的糊化和面团流变特性的评估
机译:葡萄糖氧化酶,过氧化物酶和木聚糖酶的混合物对小麦粉流变和面包制作性能的影响