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【2h】

Rheology of protein-stabilised emulsion gels envisioned as composite networks. 2 - Framework for the study of emulsion gels

机译：蛋白质稳定的乳液凝胶的流变学设想为复合网络。 2 - 乳液凝胶研究的框架

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Marion Roullet; Paul S. Clegg; William J. Frith;
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年度 2021
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