机译:传统水牛奶酪生产天然乳清文化的风味能力,细菌组成和地理起源之间的关系
机译:研究用于生产坎帕尼亚水牛牛奶莫扎里拉奶酪的天然乳清发酵剂微生物多样性的分子方法。
机译:马苏里拉奶酪的化学成分和感官评估:受牛奶来源,脂肪含量,发酵剂培养和成熟期的影响。
机译:使用耐热性启动剂副干酪乳杆菌0196和粪肠球菌0165对哈洛米干酪和新哈洛米型干酪进行熟化过程中的微丝和蛋白水解以及米科氏毛球菌的蛋白酶
机译:低蛋白脱脂马苏里拉干酪的微结构,蛋白水解性和可溶性受蛋白水解发酵剂和凝结酶的影响
机译:使用绵羊或绵羊山羊奶混合物的半工业化Pindos干酪的Kashkaval生产以及利用乳清制造Urda干酪
机译:水牛莫扎里拉奶酪生产中不同启动系统的比较