«Recetario de cocina mexicana»: edición semidiplomática y modernizada de un manuscrito inédito del siglo XIX

摘要

Resumo: Neste trabalho apresentam-se amostras de edição semidiplomática e modernizada do texto manuscrito inédito intitulado Recetario de cocina mexicana (Mss/23133/15), ca. 1850, que se guarda na Biblioteca Nacional de España, em Madri. Para terminar, acrescenta-se um comentário linguístico sobre alguns aspectos destacáveis do recetuário. Palavras-chave: Crítica textual; edição; manuscrito; cozinha mexicana; século XIX.  Resumen: En este trabajo se presentan muestras de edición semidiplomática y modernizada del texto manuscrito inédito titulado Recetario de cocina mexicana (Mss/23133/15), ca. 1850, que se guarda en la Biblioteca Nacional de España, en Madrid. Para terminar, se incluye un comentario lingüístico sobre algunos aspectos destacables del recetario. Palabras-clave: Crítica textual; edición; manuscrito; cocina mexicana; siglo XIX.  Keywords: Textual criticism; edition; manuscript; Mexican cuisine; XIXth century.