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【2h】

Nutritional Value and Sensory Acceptance of Fermented Meat Sauce “Shishibishio” with Neutrase and Flavourzyme Enzyme under Different Salt Concentrations

机译：不同盐浓度下的中性酶和黄胶酶发酵肉酱“Shishibishio”的营养价值和感官接受

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1. Properties of "Shishibishio" Fermented Pork Meat Sauce [J] . 三上正幸, 島田謙一郎, 関川三男, 日本食品科学工学会誌 . 2007,第4期

机译：Shishibishio发酵猪肉酱的特性
2. Properties of "Shishibishio" Fermented Pork Meat Sauce [J] . 三上正幸, 島田謙一郎, 関川三男, 日本食品科学工学会誌 . 2007,第4期

机译：“谢什西奥”发酵猪肉酱的性质
3. Tenderization of meat by salt-fermented sauce from shrimp processing by-products [J] . Jin-Soo Kim, Fereidoon Shahidi, Min-Soo Heu Food Chemistry . 2005,第2期

机译：虾加工副产品的盐发酵酱腌制肉类
4. Salt and sodium content in dry fermented sausages and dried meat in Serbia [C] . Lilic S., Saicic S., Vranic D., ICoMST 2011;International conference of meat science and technology . 2012

机译：塞尔维亚干发酵香肠和干肉中的盐和钠含量
5. Effects of Salt and Garlic Concentration on the Microbial Safety, Biochemical Properties, and Sensory Acceptance of Spontaneously Fermented Beet Kvass [D] . Hing, Abigail. 2020

机译：盐和大蒜浓度对自发发酵甜菜KVAS的微生物安全，生化特性和感官接受的影响
6. Role of Sensory Evaluation in Consumer Acceptance of Plant-Based Meat Analogs and Meat Extenders: A Scoping Review [O] . Martina Fiorentini, Amanda J. Kinchla, Alissa A. Nolden 2020

机译：感官评估在消费者验收植物肉类类似物和肉类扩展器中的作用：一个范围审查
7. Properties of "Shishibishio" Fermented Pork Meat Sauce [O] . Masayuki Mikami, Nguyen Hien Trang, Ken-ichiro Shimada, 2007

机译：“石英”的性质发酵猪肉酱
8. Sensory and Nutritional Evaluation of Meat Loaves with and without Granular Soy Concentrate [R] . Kubik, C. A., Fossum, I. C., Atwood, B. M., 1982

机译：含有和不含颗粒大豆浓缩物的肉饼的感官和营养评价

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