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【2h】

Rheology and Microstructure of Lowfat (5) Cheddar Cheese Containing a Fat-Like Perception Enhancer and Fat Replacers.

机译：含有脂肪样感增强剂和脂肪替代品的低脂（5％）切达干酪的流变学和微观结构。

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E. KUCUKONER; K.J. ARYANA; Z.U. HAQUE;
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年度 1998
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1. Rheology and microstructure of lowfat (5%) Cheddar cheese containing a fat-like perception enhancer and fat replacers [J] . E. KUCUKONER, K. J. ARYANA, Z. U. HAQUE Food Science and Technology International . 1998,第3期

机译：低脂（5％）切达干酪的流变学和微观结构，其中包含类似脂肪的感知增强剂和脂肪替代剂
2. The effect of fat content on the rheology, microstructure and heat-inducedfunctional characteristics of Cheddar cheese [J] . Guinee TP., Auty MAE., Fenelon MA. International Dairy Journal . 2000,第4期

机译：脂肪含量对切达干酪流变学，微观结构和热诱导功能特性的影响
3. Processed cheese analogues incorporating fat-substitutes. 2. Rheology, sensory perception of texture and microstructure. [J] . Tamime AY, Muir DD, Shenana ME, LWT-Food Science & Technology . 1999,第1期

机译：加工的奶酪类似物含有脂肪替代物。 2.流变学，质地和微观结构的感官知觉。
4. The influence of fat globule membrane material on the microstructure of low-fat Cheddar cheese [C] . Ehab Ali Romeih, Kim Marius Moe, Siv Skeie NIZO dairy conference . 2012

机译：脂肪球膜膜材料对低脂肪切达奶酪微观结构的影响
5. Drivers of Liking of Cheddar Cheese Shreds and Consumer Perception of Anticake Agents on Cheddar Cheese Shreds [D] . Meals, Stephanie Elaine. 2019

机译：喜欢切达干酪奶酪的司机和Cheddar Cheese Shreds对抗治疗的消费者感知
6. Microstructure and Composition of Full Fat Cheddar Cheese Made with Ultrafiltered Milk Retentate [O] . Lydia Ong, Raymond R. Dagastine, Sandra E. Kentish, 2013

机译：超滤牛奶截留物制成的全脂切达干酪的微观结构和组成
7. Volatiles in Lowfat Cheddar Cheese Containing Commercial Fat Replacers. [O] . Zahur U. HAQUE, Kayanush J. ARYANA 2002

机译：含有商业脂肪替代品的低毒性切达干酪挥发物。

Rheology and Microstructure of Lowfat (5) Cheddar Cheese Containing a Fat-Like Perception Enhancer and Fat Replacers.

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