机译:不同盐浓度的蛋白质氧化影响微生物转谷氨酰胺酶催化猪肉肌原纤维蛋白的交联和凝胶化
机译:微生物转谷氨酰胺酶对肌纤维蛋白交联中肉类类型的依赖性
机译:pH值处理的鱼肌浆蛋白对微生物转谷氨酰胺酶介导的鱼肌原纤维蛋白流变特性的评价
机译:微生物体谷氨酰胺酶酶的应用猫鱼(Clarias Batrachus)的肉类交联凝血
机译:鱼肌原纤维蛋白的流变特性和热稳定性的表征。
机译:酸处理鱼肌浆蛋白对微生物转谷氨酰胺酶介导的猪肌原纤维蛋白凝胶理化和流变特性的评价
机译:使用蛋白质交联酶(微生物转谷氨酰胺酶)在次零温度储存期间使热和酸凝胶凝胶(PANEER)中的纹理缺陷最小化
机译:蛋白质与氧化酶和转谷氨酰胺酶交联。肉蛋白质系统的影响