机译:氨基羰基反应制得的葡萄糖-聚-γ-谷氨酸盐(Glu-PGA)的褐变反应产物的抗氧化特性
机译:氨基酸 - 糖模型系统中美丽反应产物的抗氧化剂和螯合能力:食品加工应用
机译:用高级糖基化终产物(AGEs)修饰的蛋白质中存在多巴和氨基酸氢过氧化物:氨基酸氧化产物可能是AGE蛋白质诱导的氧化应激来源。
机译:与葡萄糖反应中氨基酸或肽的产品的抗氧化性能
机译:抗氧化美拉德反应产物(MRP),是通过在煮熟的猪肉碎中还原糖和游离氨基酸而制得的。
机译:用高级糖基化终产物(AGEs)修饰的蛋白质中存在多巴和氨基酸氢过氧化物:氨基酸氧化产物可能是AGE蛋白质诱导的氧化应激来源。
机译:氧化催化剂存在下氨基酸 - 糖褐变产物的抗氧化作用。