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【2h】

Water Holding Capacity Profile that Governs Water Migration in Starchy Food During Boiling

机译：在沸腾期间，控制在淀粉食物中的水迁移的水持有能力轮廓

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作者
Savitree THAMMATHONGCHAT; Mika FUKUOKA; Tomoaki HAGIWARA; Takaharu SAKIYAMA; Hisahiko WATANABE;
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作者单位

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年度 2007
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1. Evaluation of the degree of gelatinization of starchy products by water holding capacity [J] . Pinnavaia G., Pizzirani S. Starch: International Journal for the Investigation, Processing and Use of Carbohydrates and their Derivatives: Internationale Zeitschrift fur die Erforschung, Verarbeitung und Verwendung von Kohlenhydraten und deren Derivaten . 1998,第2a3期

机译：通过持水量评估淀粉状产品的糊化程度
2. A new non-Fickian diffusion model for water migration in starchy food during cooking [J] . Hisahiko Watanabe, Mika Fukuoka, Atsushi Tomiya Journal of food engineering . 2001,第1期

机译：蒸煮过程中淀粉类食品水分迁移的新非菲克扩散模型
3. Biochar nutrient availability rather than its water holding capacity governs the growth of both C3 and C4 plants [J] . Wang Yuzhe, Zhang Lianwei, Yang Hong, Journal of soil & sediments . 2016,第3期

机译：生物炭的养分利用率而不是持水量决定着C3和C4植物的生长
4. Predicting Water Migration in Starchy Food During Cooking [C] . S. Thammathongchat, M. Fukuoka, T. Hagiwara, International Symposium on the Properties of Water . 2010

机译：在烹饪过程中预测淀粉食品中的水迁移
5. Increasing water holding capacity of muscle foods: Protein isolate effect. [D] . Imer, Sinan. 2007

机译：增强肌肉食品的持水量：蛋白质分离作用。
6. Effect of Dietary Processed Sulfur Supplementation on Water-holding Capacity Color and Lipid Profiles of Pork [O] . FengQi Yang, Ji-Han Kim, Su Jung Yeon, 2015

机译：日粮添加硫对猪肉的持水量颜色和脂质分布的影响
7. Biochar nutrient availability rather than its water holding capacity governs the growth of both C3 and C4 plants [O] . Yuzhe Wang, Lianwei Zhang, Hong Yang, 2016

机译：生物炭养分可用性而不是其水持有能力控制C3和C4植物的生长

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