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Processing Induced Changes in Food Proteins: Amyloid Formation during Boiling of Hen Egg White

机译：加工诱导食物蛋白质的变化：母鸡泡沫沸腾期间的淀粉样蛋白形成

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Margarita Monge-Morera; Marlies A. Lambrecht; Lomme J. Deleu; Rodrigo Gallardo; Nikolaos N. Louros; Matthias De Vleeschouwer; Frederic Rousseau; Joost Schymkowitz; Jan A. Delcour;
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年度 2020
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1. Processing Induced Changes in Food Proteins: Amyloid Formation during Boiling of Hen Egg White [J] . Monge-Morera Margarita, Lambrecht Marlies A., Deleu Lomme J., Biomacromolecules . 2020,第6期

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