机译:使用蛋白质交联酶(微生物转谷氨酰胺酶)在次零温度储存期间使热和酸凝胶凝胶(PANEER)中的纹理缺陷最小化
机译:微生物转谷氨酰胺酶交联对全山羊和牛乳制成的酸性凝胶的凝胶动力学和质地的影响。
机译:高直链淀粉玉米淀粉和微生物转谷氨酰胺酶对小麦粉复合凝胶高温组织和结构的影响
机译:拉曼光谱研究微生物转谷氨酰胺酶对猪肉肌原纤维蛋白热诱导胶凝作用及其与组织结构特征的关系
机译:微生物体谷氨酰胺酶酶的应用猫鱼(Clarias Batrachus)的肉类交联凝血
机译:微生物转谷氨酰胺酶交联对整个山羊和牛奶制成的凝胶动力学和酸凝胶的影响