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Basic Studies of Production of Cured Meat Flavors in Mold-Fermented Salami Sausaae

机译：模具发酵蒜味塞萨苏的腌制肉味生产的基本研究

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作者
Toyoo NAKAMURA; Masahiro NUMATA; Sayuri HASHIMOTO;
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年度 1985
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1. Potential Production and Detoxification of Penicillic Acid in Mold-Fermented Sausage (Salami) [J] . A. Ciegler, H.-J. Mintzlaff, D. Weisleder, Applied Microbiology . 1972,第1期

机译：霉菌发酵香肠（萨拉米香肠）中青霉素的潜在生产和解毒作用
2. Aflatoxin Production in Meats. II. Aged Dry Salamis and Aged Country Cured Hams [J] . Lloyd B. Bullerman, Paul A. Hartman, John C. Ayres Applied Microbiology . 1969,第5期

机译：肉类中的黄曲霉毒素生产。二。老年干萨拉米香肠和老年乡村火腿
3. The Maillard Reaction as Source of Meat Flavor Compounds in Dry Cured Meat Model Systems under Mild Temperature Conditions [J] . Lei Li, Carmela Belloch, Mónica Flores Molecules . 2021,第1期

机译：Maillard反应作为低于温度温度条件下的干燥固化肉类模型系统中的肉味化合物来源
4. Odor-Active compounds of Dry-Cured Meat: Italian-Type Salami and Parma Ham [C] . I. Blank, S. Devaud, L. B. Fay, American Chemical Society . 2001

机译：干腌肉的气味活性化合物：意大利型萨拉米西和帕尔马火腿
5. Specialty poultry production: Impact of alternative genotype, production system, and nutrition on performance, meat quality and sensory attributes of meat chickens for free range and organic markets. [D] . Fanatico, Anne Christine. 2007

机译：特殊家禽生产：替代基因型，生产系统和营养对自由放养和有机市场的肉鸡的性能，肉质和感官特性的影响。
6. Aflatoxin Production in Meats. II. Aged Dry Salamis and Aged Country Cured Hams [O] . Lloyd B. Bullerman, Paul A. Hartman, John C. Ayres 1969

机译：肉类中的黄曲霉毒素生产。二。老年干萨拉米香肠和老年乡村火腿
7. Effect of Penicillium miczynskii and Fat Content on Production of Cured Meat Flavors and Fat Oxidation in Mold-Fermented Salami Sausage [O] . Masahiro NUMATA, Yumiko HANDA, Toyoo NAKAMURA 1989

机译：青霉麦芽糖麦芽糖含量对霉菌蒜味咸蒜香肠生产和脂肪氧化的影响
8. Equipment for Packing Meat and Cured Meat Products. (Poland). [R] . 1990

机译：肉类和腌制肉制品包装设备。（波兰）。

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