机译:烹饪质量的淀粉质量强调其凝胶化性质。第7部分。添加大豆蛋白对淀粉面(Harusame)物理化学性质的影响。
机译:碳酸钠对碱性黄色面积分离的淀粉物理性质和烹饪品质的影响
机译:淀粉糊化与膨化大豆蛋白淀粉体系膨化特性之间的关系
机译:挤压的整个荞麦面:加工变量对淀粉凝胶化程度的影响,营养成分的变化,烹饪特征和体外淀粉消化率
机译:糯玉米淀粉和不同类型和比例的非糯淀粉组成的淀粉混合物的糊化特性
机译:纳豆大豆种子质量属性和感官特性的评估。
机译:稻米直链淀粉,糊化温度和糊化特性的关系,以培育更好的食米品质
机译:淀粉的性质和烹饪品质。部分5.淀粉制备方法的影响来自绿豆和蚕豆的疗效,以及面条对哈柳制片虫的物理化学性质的制备方法。