Теплотехнические аспекты энергосбережения и сохранения качества плодоовощной продукции при быстром замораживании

摘要

Результаты расчёта сопоставлены с данными, полученными в ходе экспериментов. Определены рациональные режимы замораживания с точки зрения сохранения качества продуктов и минимизации затрат жидкого азота в скороморозильной туннельной установке.