机译:甜食的柔软。 Longissimus Lumborumat正常和中间终极pH在一段后和之后的一段时间
机译:牛肉的嫩度老化前后正常和中等极限pH值下的长脊腰肌
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机译:老化期对牛肉终pH和剪切值之间关系的影响。胸大肌
机译:高氧气调包装在零售展示过程中诱导了肌球蛋白重链的蛋白质聚合反应,并降低了绵羊长支链丝菌的嫩度
机译:高终pH值对羊羔骨骼肌和背最长肌肉嫩化的愈伤组织表型的影响。
机译:长时间老化的牛肉的微生物学流变学和理化特性
机译:宰后牛肌原纤维蛋白组分的变化和牛背最长肌压痛的变化