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Impact of Humidified Baking on Crust and Crumb Properties of Open Bread during Storage

机译：储存在储存过程中悬垂烘烤湿润烘焙的影响

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Y.M. MOHD JUSOH; N.L. CHIN; Y.A. YUSOF; R.A. RAHMAN;
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年度 2013
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1. Impact of Humidified Baking on Crust and Crumb Properties of Open Bread during Storage [J] . Y.M. Mohd Jusoh, N.L. Chin, Y.A. Yusof, Food science and technology research . 2013,第1期

机译：加湿烘烤对敞口面包储存过程中面包皮和面包屑特性的影响
2. The impact of baking time and bread storage temperature on bread crumb properties [J] . Geertrui M. Bosnians, Bert Lagrain, Ellen Fierens, Food Chemistry . 2013,第4期

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3. Impact of the baking kinetics on staling rate and mechanical properties of bread crumb and degassed bread crumb. [J] . Le-Bail A., Boumali K., Jury V., Journal of Cereal Science . 2009,第2期

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4. Impact of steaming conditions on the structure and on the properties of bread crust; in the case of a crispy roll [C] . A. Le-Bail, R. Del Carmen Altamirano Fortoul, T. Dessev, International congress on engineering and food . 2011

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