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Exposure to acrylamide from home-cooked food: fried potatoes (rösti) in Switzerland as an example

机译：从家庭烹制的食物中接触丙烯酰胺：瑞士的炸土豆（Rösti）作为一个例子

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Angela Eicher; Maurus Biedermann; Gaby Suter; Florian Felder; Sandra Biedermann-Brem; Urs Stalder; Gregor McCombie;
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年度 2020
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1. Exposure to acrylamide from home-cooked food: fried potatoes (rosti) in Switzerland as an example [J] . Angela Eicher, Maurus Biedermann, Gaby Suter, Food additives & contaminants . 2020,第12期

机译：从家庭烹制的食物中接触丙烯酰胺：瑞士的炸土豆（罗斯蒂）作为一个例子
2. Acrylamide: Swiss frying test instead of measuring reducing sugars to evaluate potatoes for frying and roasting? [J] . Raffaella Mini Mitteilungen aus Lebensmitteluntersuchung und Hygiene . 2004,第5期

机译：丙烯酰胺：瑞士的煎炸测试，而不是测量还原糖来评估土豆的煎炸和烘烤效果？
3. Acrylamide in a fried potato dish (roesti) from restaurants in Zurich, Switzerland [J] . Gregor McCombie, Maurus Biedermann, Sandra Biedermann-Brem, Food additives & contaminants . 2016,第1期

机译：瑞士苏黎世的一家餐馆的炸土豆盘（roesti）中的丙烯酰胺
4. CONTROLLING ACRYLAMIDE IN FRENCH FRY AND POTATO CHIP MODELS AND A MATHEMATICAL MODEL OF ACRYLAMIDE FORMATION: Acrylamide: Acidulants, phytate and calcium [C] . Yeonhwa Park, Heewon Yang, Jayne M. Storkson, ACS Symposium on Chemistry and Safety of Acrylamide in Food . 2005

机译：用丙烯酰胺形成的丙烯酰胺控制丙烯酰胺和丙烯酰胺形成的数学模型：丙烯酰胺：酸化剂，植物和钙
5. Effects of Nitrogen Treatments and Processing Conditions on Acrylamide Formation in Potato Chips or French Fries [D] . Liyanage, Dilumi Wathsala Kekulandala. 2019

机译：氮气处理和加工条件对薯片或炸薯条丙烯酰胺形成的影响
6. Are Household Potato Frying Habits Suitable for Preventing Acrylamide Exposure? [O] . Marta Mesias, Cristina Delgado-Andrade, Francisco J. Morales 2020

机译：家用马铃薯的油炸习惯是否适合防止丙烯酰胺暴露？
7. Evaluation of Exposure to Chemical Substances through Foods-Exposure to Pesticides, Heavy Metals, Dioxins, Acrylamide and Food Additives in Japan- [O] . Tamio Maitani 2004

机译：通过食品暴露于农药，重金属，二恶英，丙烯酰胺和日本食品添加剂的食物暴露于化学物质的评估 -

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