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【2h】

Effect of Organic Acid Salts and Chitosan on Case-Ready Packed Ground Beef and Pork Patties

机译：有机酸盐和壳聚糖对壳体填充碎牛肉和猪肉馅饼的影响

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作者
Seon-Hee Park; Seung-Hee Chung; Sung-Ki Lee; Keun-Taik Lee;
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年度 2010
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专利

1. Microbiological, Sensory and Chemical Characteristics of Vacuum-Packaged Ground Beef Patties Treated with Salts of Organic Acids [J] . J. V. MACA, R. K. MILLER, G. R. ACUFF Journal of Food Science . 1997,第3期

机译：有机酸盐处理的真空包装绞碎牛肉馅饼的微生物学，感官和化学特性
2. Low fat ground beef patties have increased oxidation compared with high fat ground beef patties. [J] . Reynolds D. R., Cooper J. V., Wiegand B. R., Journal of Animal Science . 2016,第Suppla2期

机译：与高脂肪牛肉馅饼相比，低脂肪牛肉馅饼具有增加的氧化。
3. 133 Low fat ground beef patties have increased oxidation compared with high fat ground beef patties. [J] . Lorenzen?C. L. Journal of animal science . 2016,第supplement2期

机译：133与高脂肪碎牛肉馅饼相比，低脂肪碎牛肉馅饼具有更高的氧化作用。
4. EFFECT OF MEDICINAL HERB MIX EXTRACT ON THE ANTIOXIDANT POTENTIAL AND MICROBIAL QUALITY OF GROUND PORK PATTY DURING COLD STORAGE [C] . Erdenejav Guriin Proffessor, Ph.D Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology . 2007

机译：药用药草提取物对冷贮藏猪肉地上部抗氧化能力和微生物质量的影响
5. Effectiveness of Organic Acids on Microbial, Ph, and Color of Fresh Ground Pork Patties [D] . ?Preuss, Brandie L. 2020

机译：有机酸对新鲜磨碎猪肉小馅饼的微生物，pH和颜色的有效性
6. The Quality Characteristics of Salted Ground Pork Patties Containing Various Fat Levels by Microwave Cooking [O] . Jong Youn Jeong, Seung Taek Lim, Cheon Jei Kim 2016

机译：微波蒸煮含不同脂肪含量的咸猪肉饼的品质特性
7. Frozen storage characteristics of low-salt and low-fat beef patties as affected by Wakame addition and replacing pork backfat with olive oil-in-water emulsion [O] . López López Inés, Cofrades Susana, Yakan A., 2013

机译：加入裙带菜和用水包橄榄油乳液代替猪肉背脂的影响，低盐和低脂牛肉饼的冷冻储藏特性

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