Characteristics of Sourdough Breads Baked Using Korean Bread Wheats

机译：使用韩国面包小麦烘烤的酵母面包的特点

代理获取

本网站仅为用户提供外文OA文献查询和代理获取服务，本网站没有原文。下单后我们将采用程序或人工为您竭诚获取高质量的原文，但由于OA文献来源多样且变更频繁，仍可能出现获取不到、文献不完整或与标题不符等情况，如果获取不到我们将提供退款服务。请知悉。

页面导航

著录项
引文网络
相似文献
相关主题

著录项

作者
Jin Hee Park; Chon-Sik Kang; Kyeong-Min Kim; Jinwoo Yang; Jae-Han Son; Chang-Hyen Choi; Han-Yong Jung; Ji-Young Son; Tae-Il Park; Kyeong-Hoon Kim;
展开▼
作者单位

展开▼
年度 2020
总页数
原文格式 PDF
正文语种
中图分类

相似文献

外文文献
中文文献
专利

1. Effects of wheat sourdough process on the quality of mixed oat-wheat bread. (Special Issue: Innovative baking technologies: new starches, functional bread and cereal products.) [J] . Flander L., Suortti T., Katina K., LWT-Food Science & Technology . 2011,第3期

机译：小麦酸面团处理工艺对燕麦小麦混合面包品质的影响。（特刊：创新的烘焙技术：新淀粉，功能性面包和谷物产品。）
2. Impact of par-baking and packaging on the microbial quality of par-baked wheat and sourdough bread [J] . Food Control . 2018,第期

机译：烘烤和包装对烘焙小麦和酵母面包微生物质量的影响
3. Studies on rye (Secale cereale L.) lines exhibiting a range of extract viscosities. 2. Rheological and baking characteristics of rye and rye/wheat blends and feeding value for chicks of wholemeals and breads [J] . Ragaee SM., Scoles GJ., McLeod JG., Journal of Agricultural and Food Chemistry . 2001,第5期

机译：对黑麦（Secale graine L.）品系的研究表明其提取物的粘度范围很大。 2.黑麦和黑麦/小麦混合物的流变和烘烤特性以及全麦和面包雏鸡的饲喂价值
4. Effect of baking and fermentation on added folic acid and endogenous folates stability in rye and wheat breads [C] . E.M. GUJSKA, A. Kuncewicz, K. Majewska Joint Meeting of the American Association of Cereal Chemists . 2004

机译：烘焙和发酵对黑麦和小麦面包中添加叶酸和内源性叶酸稳定性的影响
5. Metabolism of Lactic Acid Bacteria in Wheat Sourdough and Bread Quality. [D] . Zhang, Chonggang. 2011

机译：小麦酸面团中乳酸菌的代谢和面包品质。
6. Pilot Study: Comparison of Sourdough Wheat Bread and Yeast-Fermented Wheat Bread in Individuals with Wheat Sensitivity and Irritable Bowel Syndrome [O] . Reijo Laatikainen, Jari Koskenpato, Sanna-Maria Hongisto, 2017

机译：试点研究：小麦敏感性和肠易激综合症患者中的发酵小麦面包和酵母发酵小麦面包的比较
7. Fundamental studies of sourdoughs fermented with Weissella cibaria and Lactobacillus plantarum: influence on baking characteristics, sensory profiles and in vitro starch digestibility of gluten-free breads [O] . Wolter Anika 2013

机译：用Weissella cibaria和植物乳杆菌发酵的面团的基础研究：对无麸质面包的烘烤特性，感官特征和体外淀粉消化率的影响

Characteristics of Sourdough Breads Baked Using Korean Bread Wheats

著录项

引文网络

相似文献

相关主题

期刊订阅