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FERMENTATION OF MULTIGRAIN DOUGH – AN APPROACH TO REDUCE GLYCEMIC INDEX FOR HEALTHY BREAD

机译：多基因面团发酵 - 一种减少健康面包血糖指标的方法

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作者
Sunita Singh; Shruti Sethi; Sangeeta Gupta; Charanjit Kaur; Ed Wood;
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年度 2019
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1. BREAD CONTAINING TYPE 3 RESISTANT STARCH REDUCED GLYCEMIC INDEX AND GLYCEMIC RESPONSE IN HEALTHY YOUNG ADULTS [J] . Meng-Hsueh Ama Lin, Chih-Rong Shyr, Jenshinn Lin Current topics in nutraceutical research . 2012,第3a4期

机译：富含3型抗性淀粉的面包降低了健康成年人的血糖指数和血糖反应
2. Dough browning inhibition of multigrain Indian flatbread (chapatti) using a combination of chemical and microwave treatment [J] . Banerji Anamika, Ananthanarayan Laxmi, Lele S. S. Journal of Food Measurement and Characterization . 2019,第1期

机译：使用化学和微波治疗的组合，面团褐变抑制Multigrain印度扁面包（Chapatti）
3. Effect of Indian Cottage Cheese (Paneer)-Whey on Rheological and Proofing Characteristics of Multigrain Bread Dough [J] . Paul Sayantan, Kulkarni S., Rao K. Jayaraj Journal of texture studies . 2016,第2期

机译：印度乳清干酪（Paneer）-乳清对杂粮面包面团流变学和发酵特性的影响
4. Volume Measurement by using Helmholtz Acoustic Resonance for Porous Produce and Foods - Real-time Measurement of Bread Dough Volume in Fermentation Process [C] . Takahisa Nishizu, Shozo Kawada International Conference on Advanced Nondestructive Evaluation . 2006

机译：通过使用Helmholtz声学共振进行多孔产品和食品的体积测量 - 发酵过程中面包面团体积的实时测量
5. Assessment of fermented products on the flavor profile of white bread and salt substitutes on viscoelastic properties of wheat gluten and on fermentation properties of wheat dough [D] . Javid, Rabia 2014

机译：发酵产品对白面包和盐替代品的风味，小麦面筋的粘弹性和面团发酵特性的评估
6. Glycemic Index and Sensory Evaluation of Whole Grain Based Multigrain Indian Breads (Rotis) [O] . Raju Nagaraju, Prasanthi Prabhakaran Sobhana, Deepika Thappatla, 2020

机译：全谷物基杂粮印度面包（罗蒂斯）的血糖指数和感官评估
7. Glycemic Index and Sensory Evaluation of Whole Grain Based Multigrain Indian Breads (Rotis) [O] . Raju Nagaraju, Prasanthi Prabhakaran Sobhana, Deepika Thappatla, 2020

机译：全谷物多基因印度面包的血糖指数及感官评价（Rotis）

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