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Transglutaminases - a review with special reference to microbial transglutaminase and its application in food processing

机译：转谷氨酰胺酶 - 特别参考微生物转谷氨酰胺酶及其在食品加工中的应用

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Z. TZIKAS (Ζ. ΤΖΗΚΑΣ); I. AMBROSIADIS (Ι. ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ);
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年度 2017
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