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VOLUME KEMBANG ADONAN DAN SENSORY ROTI MANIS YANG DIBUAT DARI MODIFIED TALIPUK FLOUR (MOTAF) Dought Volume and Sensory Properties of Sweet Bread made from Modified Talipuk Flour (Motaf)

机译：由改良的Taliapuk面粉（Motaf）Douht由改良的Taliapuk面粉（Motaf）制成的甜面包（Motaf）制成的甜面包（Motaf）制成的体积面团面团和感觉甜面包

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作者
Ema Lestari; Dwi Sandri; Fatimah Fatimah; Umaira Umaira;
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作者单位

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年度 2019
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1. Physicochemical and sensory properties of bread with sweet potato flour (Ipomea batatas L.) as partial replacer of wheat flour supplemented with okra hydrocolloids [J] . Antonio Paulo Machine, Armando Abel Massingue, Moises Tomas Ngome, African Journal of Food Science . 2020,第11期

机译：用甘薯（Ipomea Batatas L.）的面包的物理化学和感官特性，作为汤秋水胶体补充的小麦粉的部分替代品
2. Effect of proofing time and wheat flour strength on bleaching, sensory characteristics, and volume of French breads with added soybean lipoxygenase. [J] . Junqueira R. M., Rocha F., Moreira M. A., Cereal Chemistry . 2007,第5期

机译：加大豆脂氧合酶的发酵时间和面粉强度对法国面包的漂白，感官特性和体积的影响。
3. The effect of four Nigerian wheat flours on the loaf volume and sensory quality of bread [J] . L. M. Keswet, J. A. Ayo, C. B. Bello Nutrition & Food Science . 2003,第1期

机译：四种尼日利亚小麦粉对面包的面包量和感官品质的影响
4. Physicochemical, baking quality, and sensory evaluation of gluten free bread made from modified sweet potato flour with addition of nuts flour [C] . Dewi Desnilasari, Nok Afifah, Novita Indrianti International Symposium on Applied Chemistry . 2019

机译：用改性的红薯粉加入螺母面粉制成的无麸质面包的物理化学，烘焙质量和感官评价
5. DAYA SERAP AIR SEBAGAI ACUAN UNTUK MENENTUKAN VOLUME AIR DALAM PEMBUATAN ADONAN ROTI DARI CAMPURAN TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG SINGKONG Water Absorption as Reference to Determine the Volume of Water in Dough Making from Wheat Flour and Cassava Flour Mixture [O] . Rusdin Rauf, Dwi Sarbini 2015

机译：作为参考的吸水性，以从面粉和面粉混合物吸水中的混合物中确定制造面包面团中的水量作为参考，以确定从小麦粉和木薯粉混合物中制备的水中的水量

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