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Mechanical Probes Used on Uncooked Steaks Can Predict Cooked Beef Longissimus Tenderness

机译：在未煮过的牛排上使用的机械探头可以预测煮熟的牛肉镰刀虫温柔

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J. W. Stephens; J. A. Unruh; Michael E. Dikeman; M. C. Hunt; T. E. Lawrence; T. M. Loughin;
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年度 2003
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1. Mechanical probes can predict tenderness of cooked beef longissimus using uncooked measurements [J] . Loughin?T. M. Journal of animal science . 2004,第7期

机译：机械探针可以使用未煮过的测量值来预测牛肉煮熟的长牛肉的嫩度
2. Possibilities for Predicting Taste and Tenderness of Broiled Beef Steaks using an Optical-electromechanical Probe [J] . H. J. Swatland, J. C. Brooks, M. F. Miller Meat Science . 1998,第1期

机译：用光机电探针预测烤牛排的味道和嫩度的可能性
3. Tenderness classification of beef: IV. Effect of USDA quality grade on the palatability of tender beef longissimus when cooked well done. [J] . Koohmaraie?M Journal of animal science . 1999,第4期

机译：牛肉的嫩度分类：IV。做好后，USDA质量等级对鲜嫩牛肉适口性的影响。
4. NOVEL IDENTIFICATION OF 3-EPI-25-HYDROXYVITAMIN D_3 IN PORK AND BEEF LONGISSIMUS THORACIS STEAKS CONFIRMS THE PRESENCE OF THIS METABOLITE IN THE HUMAN FOOD CHAIN [C] . Kirsten G. Dowling, Aoife Hayes, Karen Galvin, International Mass Spectrometry Conference . 2018

机译：猪肉和牛氏牛肉中的3-Epi-25-羟基vitamin d_3的新型鉴定证实了人类食物链中这种代谢物的存在
5. Evaluation and modeling of cooking parameters to optimize tenderness of beef biceps femoris and longissimus lumborum muscles. [D] . Obuz, Ersel. 2003

机译：评估和建模烹饪参数以优化股二头肌和腰最长肌肌肉的柔软度。
6. Effects of supplementing docosahexaenoic acid-rich microalgae and antioxidants on beef longissimus lumborum steak color stability and sensory characteristics [O] . Kelsey J Phelps, James S Drouillard, Travis G O’Quinn, 2020

机译：富含二十二碳六烯酸的微藻和抗氧化剂对牛氏龙皂甙兔胸型牛排颜色稳定性及感官特征的影响
7. Evaluation of mechanical probes used on uncooked steaks to classify beef longissimus tenderness [O] . Stephens J.W., Hunt Melvin C., Lawrence T.E., 2003

机译：对未煮熟的牛排上使用的机械探针进行分类以评估牛肉的最长硬度的评价

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