机译:由黄豌豆和法豆豆蛋白分离物/浓缩物生产的高湿肉类似物:原料组合物和挤出参数对纹理性能的影响
机译:豌豆蛋白分离物的高水分挤出蒸煮:原料特性,挤出机响应和质地特性
机译:豌豆蛋白分离淀粉/淀粉蛋白混合物的流变性能及其在高水分挤出肉类替代品中的应用
机译:挤压预处理和干燥温度对大豌豆(Pisum sativum),鹰嘴豆(Cicer arietinum)和蚕豆(Vicia faba)的化学成分和抗营养因子的影响
机译:高水分大豆残基和大豆蛋白分离液制备的挤出机响应,造影性能和肉类类似物
机译:由黄豌豆和法豆豆蛋白分离物/浓缩物生产的高湿肉类似物:原料组合物和挤出参数对纹理性能的影响
机译:来自Faba Bean浓缩物的肉类类似物可以通过高湿度挤出产生