Campylobacter spp. from farms and slaughterhouse of broilers and from domestic dogs in Andalusia: microbiological and epidemiological study and antimicrobial susceptibility analysis

摘要

La campilobacteriosis es una enfermedad infecciosa producida por bacterias del géneroCampylobacter, que supone en la actualidad la zoonosis más importante a nivel mundial. Encontraste, en los animales, Campylobacter puede estar presente como comensal en el tractodigestivo sin causar enfermedad clínica.Se ha realizado un estudio microbiológico y epidemiológico de la infección de las distintasespecies del género Campylobacter en broilers de Andalucía desde el año 2010 hasta el 2012,tanto a nivel de granja como de matadero con objeto de determinar la prevalencia deinfección, los factores de riesgo asociados con esta bacteria y las posibles fuentes de infección;así como los puntos de control crítico durante el procesado de las canales y el nivel decontaminación de la carne de pollo que llegará hasta el consumidor. Además, este trabajoincorpora el estudio microbiológico y epidemiológico de las especies de Campylobacter enperros domésticos de Córdoba desde el año 2007 hasta el 2008, determinándose en estaespecie animal la prevalencia de infección con Campylobacter y las distintas especies, así comolos factores de riesgo asociados con este organismo. Por otra parte, debido a su repercusiónen salud pública, se ha determinado el perfil de resistencia de aislamientos de Campylobacterprocedentes de broilers, carne de pollo y perros domésticos frente a diversos antimicrobianos.El estudio microbiológico se realizó a partir de las 2.221 muestras cloacales y las 747muestras ambientales tomadas en granjas de broilers, las 1.298 muestras tomadas enmatadero (cloaca, canales e instalaciones) y las 306 muestras rectales procedentes de perrosde clínicas veterinarias. Se utilizaron medios de aislamiento selectivos para Campylobacter,confirmándose las colonias morfológica y bioquímicamente compatibles mediante PCR. Elanálisis de la sensibilidad antimicrobiana se realizó utilizándose el método de difusión en placade agar para los aislamientos de broilers y carne de pollo, y el de difusión de disco en agar paralos de perros. Para el estudio epidemiológico de las granjas de broilers y los perros de clínicasveterinarias se diseñaron encuestas epidemiológicas incluyendo los factores de riesgopotencialmente asociados a la infección.En referencia al estudio en granjas, la prevalencia de infección por lotes de broilers deAndalucía fue del 62,9 por ciento (183/291), estando el 31,7 por ciento (58/291) de los lotes...