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Development and Commercialization of an Integrated Commercial Cooking System with Ultra High Efficiency

机译：超高效综合商用烹饪系统的开发与商业化

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The report discusses the second year of a multi-year project to develop a gas-fired integrated commercial cooking system that uses a deep fat fryer with a pulse combustion burner/heat exchanger as the basic unit. The operation of a simulated pulse combustion split vat fryer has been demonstrated to surpass the 80% efficiency goal and meet other preliminary performance specifications. Associated system components have also been developed and preliminary efforts made to reduce the noise to a level acceptable in a commercial kitchen environment.

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作者
Farnsworth, C. A.;
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作者单位

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年度 1983
页码 1-43
总页数 43
原文格式 PDF
正文语种 eng
中图分类工业技术;
关键词
Cooking devices; Gas burners; Heat transfer; Efficiency; Food preparation; Performance; Evaluation;

机译：烹饪设备;燃气燃烧器;传热;效率;食品制备;性能;评估;

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