L'analisi mezzi-fini: un'applicazione allo studio del comportamento del consumatore dei prodotti biologici

摘要

In molti paesi occidentali il diffondersi del consumo dei prodotti biologici ha coinciso con un aumento delle ricerche dirette ad approfondire il fenomeno. Seguendo percorsi diversi e utilizzando diversi metodi d'indagine, gli studi sul consumo di tali prodotti hanno riguardato la percezione del prodotto biologico, le preferenze dei consumatori e i fattori in grado di favorirne o limitarne l'acquisto. Essi sono stati svolti allo scopo di individuare, da un lato, le tipologie di consumatori di prodotti biologici e, dall'altro, l'influenza di alcune caratteristiche del prodotto bio sulle scelte d'acquisto dei consumatori. Gli studi hanno, ad esempio, rilevato la disponibilità a pagare un sovrapprezzo rispetto ai prodotti convenzionali; tuttavia, anche se hanno prodotto una discreta informazione sugli atteggiamenti dei consumatori, non hanno approfondito le loro scelte effettive o il loro comportamento (Thompson, Kidwell, 1998).