Anwendung der ionisierenden Bestrahlung im Vibrationsforderer-Transportphanomene und Dosimetrie

摘要

Zur Haltbarkeitsverlangerung und zur Veredelung von Lebensmitteln existieren viele Methoden in der Lebensmittelverfahrenstechnik.Je nach den Ausgangsstoffen,den ortlichen Gegebenheiten,gewunschten Eigenschaften und Kosten erweist sich meist ein ganz bestimmtes Verfahren oder eine Verfahrenskombination als besonders zweckmassig.Prinzipiell kann man mit physikalischen Verfahren(Erhitzen,Kuhlen,Bestrahlen,Hochdruck etc.)oder chemischen Stoffen(Konservierungsstoffe)die Haltbarkeit verlangern oder man verandert die Lebensmittel technologisch derart,dass sich Mikroorganismen darin nicht mehr oder nur schlecht vermehren konnen(Trocknen,Kuhlen,Tiefgefrieren,Rauchern,Zuckern,Salzen,Pokeln).