La production de légumes biologiques n'est pas chose aisée. Les risques encourus de voir une maladie ou un ravageur se développer sont souvent plus importants qu'en culture conventionnelle, ceci du fait notamment d'un nombre limité de molécules à la disposition des agriculteurs engagés dans un tel créneau de production. Notre producteur biologique en est bien conscient et, pour contrecarrer cette vulnérabilité, il prend soin de mettre en oeuvre toutes les mesures prophylactiques et alternatives permettant de limiter le développement des bioagresseurs. Malgré cela, ses cultures légu-mières sont souvent plus ou moins attaquées par divers ravageurs ou quelques maladies; c'est le cas de sa culture de bette, dont les vieilles feuilles présentent de sévères altérations foliaires (photo 1) qui ne lui permettront pas de commercialiser dans les meilleures conditions ce légume feuille, appelé aussi poirée.
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