厨房づくりのトータルサポート目指す：厨房板金製造、総合厨房、OEM·PB機器製造が柱

摘要

㈱ハイサーブウエノは1969年に設立して以来、業務用厨房設備機器の総合メーカーとして、多彩なフィールドで顧客ニーズに対応している。最近は飲食関連のオーナーから要望を聞き、プランニング·デザインから施工、アフターサービスまでのトータルサポートを行っている。そのほか、店舗改装やチェーン店の業態転換サポート、厨房機器のOEM生産や同社オリジナル製品の生産を手がけるなど、厨房業界から頼りにされる存在となっている。2020年の東京五輪を控え、増加する訪日外国人のための宿泊施設や飲食施設の整備が緊急の課題となっている。その一方で少子高齢化時代を迎え、省力化、安全衛生管理、消費者サイドに立った食の安全·安心を担保する厨房と厨房機器に対する注目が集まっている。また、海外では日本食への関心が高まっており、生産額に占める輸出比率が1ケタ台と少ない厨房機器業界では、輸出拡大も課題となっている。厨房業界を取り巻く環境が大きく変化する中で、厨房のトータルサポーターを目指す同社の小越元晴社長にこれからの厨房機器ビジネスについて話を伺った。