La Specialite traditionnelle garantie a ete mise en place en 1992 au niveau europeen, en meme temps que les concepts AOP et IGP. Mais elle n'a pas connu le meme succes. En pres de vingt ans, a peine 40 produits ont ete reconnus en STG : parmi les plusconnus, le jambon Serrano, la mozzarella, la pizza napolitaine et plusieurs bieres belges. La STG met en valeur la composition traditionnelle d'un produit ou son mode de production traditionnel. Elle protege donc un nom autour d'une recette ou d'un mode de production, mais n'est pas contrainte par une zone geographique.
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