Christelle Bonnot est mariée avec un éleveur de Saone-et-Loire. Après quelques expériences professionnelles malheureuses en dehors de l'exploitation et profitant de l'opportunité du départ à la retraite de sa belle-mère, elle a décidé de réintégrer l'élevage familial pour y développer une activité annexe. "Mon mari est éleveur de Charolais à Det-tey en Saone et Loire. Il y élève notamment des reproducteurs inscrits au Herd Book Charolais et engraisse également des vaches de réforme. J'ai pensé que la matière première présente sur l'exploitation me permettrait de développer une activité de découpe, transformation et vente de viande en direct. Il me fallait par contre reprendre mes études et suivre un véritable parcours à l'installation.
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