EFFETTO DEL TIPO E ORDINE DI PARTO E DELLE CELLULE SOMATICHE SULLA PRODUZIONE E QUALITA DEL LATTE DI DUE RAZZE CAPRINE ALLEVATE NEL LAZIO

摘要

Lo scopo di questo lavoro è stato quello di conoscere la produzione e la qualità del latte delle capre Bianca Monticellana e Grigia Ciociara, allevate nel Lazio. L'indagine ha interessato 33 allevamenti e 880 animali, di cui 567 appartenenti alla Bianca Monticellana e 313 alla Grigia Ciociara. Durante i tre controlli individuali del latte, effettuati ad inizio, metà e fine lattazione, è stata misurata la produzione di latte e sono state effettuate le seguenti determinazioni: pH, grasso, proteina,lattosio, cellule somatiche e attitudine alla coagulazione. I risultati mostrano che la produzione e la composizione del latte delle due razze sono simili (produzione media 0,82 L; grasso 4,83%; proteina 3,61%). La produzione di latte nelle capre con parto gemellare è più elevata (0,85 vs 0,75 L; P<0,01), mentre la composizione non varia molto rispetto a quella delle capre con parto singolo. L'ordine di parto influisce significativamente sulla produzione quanti-qualitativa di latte: nelle primipare la produzione e il numero di cellule somatiche sono inferiori (0,75 L e 809.000/mL; P<0,05), il contenuto di grasso è più elevato (5,07%; P<0,05) e l'attitudine alla coagulazione è migliore (r = 13,77 min, a2r = 45,24 mm; P<0,05). Quando il contenuto di cellule somatiche supera la soglia di 1.500.000/mL la produzione di latte diminuisce significativamente rispetto a quella rilevata negli animali appartenenti alle classi inferiori di cellule somatiche (0,70 vs 0,86 e 0,81 L; P<0,05). Riguardo all'attitudine alla coagulazione è stato rilevato che nei campioni con elevato contenuto di cellule somatiche r e k_(20) sono più elevati (15,83 vs 13,68 min; 3,34 vs 2,71 min; P<0,05), mentre a_(2r) non varia (42,11 vs 42,54 mm), vale a dire che in tempi piùlunghi è possibile raggiungere una consistenza del coagulo simile a quella rilevata per il latte con minor numero di cellule somatiche.