Qualité du lait et saisonnalité des livraisons de lait

摘要

De 2008 à 2010, dans le cadre du projet "Comparaison de systèmes de production laitière à Hohenrain", deux systèmes de production laitière ont été comparés: le système basé sur la pature et celui avec affourragement d'ensilages d'herbe et de mais à l'étable. Cet article contient les résultats relatifs à la qualité du lait et à la production laitière saisonnière. Les teneurs en matière grasse et en protéines du lait du troupeau à la pature variaient nettement plus au cours de l'année que dans le lait du troupeau à l'étable. Or, cela peut engendrer des problèmes lors de la transformation du lait.Le lait du troupeau à l'étable contenait davantage de cellules que celui du troupeau à la pature. Les analyses des spores butyriques ont montré que, pour une production de lait sans ensilages, une séparation stricte entre les animaux nourris avec del'ensilage et ceux nourris sans ensilage est importante. Le profil des acides gras du lait a été influencé par le système de production laitière et par l'affouragement. Le lait des vaches à la pature contenait moins d'acides gras saturés et davantage d'acides gras insaturés. En particulier des teneurs plus élevées en acides lino-léiques conjugués (CLA) et en acides gras oméga 3 ont été observées dans le lait de ce troupeau par rapport au troupeau à l'étable. La production laitière des vaches à la pature a fortement varié au cours de l'année et Ses plus grandes quantités de lait ont été livrées pendant les mois d'avril et de mai. La production laitière des vaches à l'étable était beaucoup plus régulière au cours de l'année.