E un mercato complesso quello dei dolci surgelati o congelati, segmentato in una notevole varietà di produttori che si rivolgono a canali differenti, ognuno con le proprie esigenze. Eun mondo complesso quello della pasticceria surgelata, in cui, accanto a poche grandi aziende caratterizzate da un brand forte e molto noto a livello nazionale, operano una miriade di aziende medio/piccole e piccole, attive soltanto a livello locale. A complicare lo scenario il fatto che in molti casi i dessert sottozero, pur essendo prodotti seguendo rigorosamente gli stessi criteri produttivi previsti per i surgelati, vengono definiti congelati, per venire incontro alle esigenze del canale bar, dal momento che numerosi piccoli esercenti non dispongono delle attrezzature frigorifere necessarie per conservare i surgelati.
展开▼
