Pandoro e panettone con la doc

摘要

Nel 2004 la produzione industriale di panettone e pandoro ha superato le 100.000 tonnellate, per un valore di 488,3 milioni di euro, registrando rispetto all'anno precedente incrementi dell'1,4% in volume e del 2,6% in valore. In particolare, sono state prodotte circa 47.200 tonnellate di panettone tradizionale e 15.350 tonnellate di panettone "speciale", di cui 9.900 senza canditi; la produzione di pandoro tradizionale, invece, si è attestata sulle 33.100 tonnellate, mentre quella delle versioni particolari ha sfiorato le 4.400 tonnellate. Oltre l'80% della produzione nazionale è stata veicolata al consumo attraverso i punti di vendita della gdo, mentre circa ì'8% è stato destinato alle esportazioni. Per ciò che concerne i consumi, nel corso delle festività natalizie del 2004 sono state consumate complessivamente 93.200 tonnellate di queste specialità dolciarie da ricorrenza, pari a circa 109 milioni di pezzi: per il 46,2% si è trattato di panettone tradizionale, per il 34,5% di pandoro tradizionale e per il 19,3% di panettone e/o pandoro nelle versioni "speciali".