Il tecnologo del cibo

摘要

E un ruolo sempre più fondamentale, eppure poco conosciuto e considerato dai consumatori. Appositi percorsi universitari offrono una preparazione solida, che può portare sia a piccole sia a grandi aziende. Il tecnologo alimentare svolge compiti tecnici di gestione e controllo nelle attività di produzione, conservazione, distribuzione, analisi e certificazione di alimenti e bevande. Il suo percorso formativo passa attraverso il conseguimento della Laurea triennale in Scienze e Tecnologie Alimentari- eventualmente seguita da quella magistrale -in cui vengono approfondite chimica, microbiologia e tecnologia degli alimenti, senza trascurare gli aspetti economici. "Tale multidisciplinarietà - spiega Mara Lucisano, preside del Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari dell'Università degli Studi di Milano -è il punto di forza del tecnologo alimentare: gli permette di potersi occupare in qualunque ambito del settore food e di confrontarsi con figure differenti".