Depuis 16 ans, la société Gilles Patissier s'illustre sur le segment de la patisserie surgelée. Ses desserts, essentiellement des entremets en format individuel ou à découper, sont commercialisés auprès des différents circuits de la restauration commerciale et collective. La société, toujours dirigée par Gilles Lachaise, fondateur de l'entreprise en 1988 et actionnaire unique, a réalisé au cours de l'exercice précédent un chiffre d'affaires de 4,5 millions d'euros pour un volume totalavoisinant les 800 tonnes, et regroupe aujourd'hui une cinquantaine d'employés.
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