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摘要

La competizione nel comparto agroalimentare richiede impegno e garanzie sui temi della sicurezza alimentare, della rin-tracciabilità e del controllo della filiera. Allo stesso tempo, però, si stanno diffondendo e affermando nuovi strumenti e nuove metodologie di valutazione delle aziende che enfatizzano il "come" si raggiungono determinati risultati economici e finanziari.